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L'Aglione della Valdichiana è una varietà pregiata di aglio tipica della zona della Valdichiana, un'area che si estende tra le province di Siena, Arezzo e Perugia. Caratterizzato da bulbi di grandi dimensioni, con spicchi grossi e morbidi, l'aglione è noto per il suo sapore delicato e meno pungente rispetto all'aglio tradizionale, pur mantenendo un profumo intenso e aromatico. Questo aglio, coltivato secondo metodi tradizionali e senza l'uso di pesticidi, è molto apprezzato in cucina, soprattutto per piatti tipici come i famosi "pini all'aglione".